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        關于鮮毛肚我們應該怎樣處理

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        關于鮮毛肚我們應該怎樣處理

        發布日期:2019-06-04 作者: 點擊:

        毛肚作為重慶火鍋的經典菜品之一,光是在重慶當地,人們一個月吃掉的毛肚便以噸來核算,這是一個多么另人吃驚的數據。從中咱們不難看出,重慶人是有多么喜愛火鍋,多么熱衷于吃毛肚?,F在,重慶火鍋遍布我國大江南北,而毛肚也成為了人們喜愛的肉食之一。鮮毛肚買回家后,在做之前要怎樣處理一下呢?

        一、毛肚的清洗辦法

        1、將毛肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的 堿面,重復正反面搓弄。堿面必定要涂改均勻!大約搓弄三 分鐘,用水沖凈。(堿面能夠用明礬替代)

        2、用粗鹽加面粉再次涂改牛肚,重復搓弄,面粉能夠起到 帶去毛肚上面贓物的效果,粗鹽的顆粒抑有此效果。約兩三分鐘后,沖水洗凈。

        3、后用白醋或米醋再將牛肚搓弄約三分鐘,底子一塊潔凈無異味的毛肚就呈現在面前了。

        二、快速清洗毛肚的辦法

        辦法1、邊加熱邊用小刀刮洗,清水洗兩遍,仍用水重復沖刷潔凈,先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外重復搓揉,牛肚變軟,用設備清洗或用雙手重復搓弄。

        毛肚批發

        辦法2、先用熱水泡,熱水里需求加醋和鹽,1個小時后再洗,確保潔凈無滋味,用面粉+鹽巴來回洗2次,腸子內太臟的東西隨手拔掉,第3~4次沖清水就很潔凈了,先用醋洗,再用小蘇達水洗,之后用清水泡一會就行了。

        三、毛肚簡介

        毛肚也稱百葉肚,俗稱牛百葉,其實便是牛的瓣胃。牛是反芻動物,與其他的牲畜不同,大的特點是有四個胃,別離是瘤胃、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃,俗稱牛百葉)和皺胃。前3個胃里邊沒有胃腺,不排泄胃液,統稱為前胃。第四個胃有胃腺,能排泄消化液,與豬和人的胃相似,所以也叫真胃。


        本文網址:http://www.xhsjj.com/news/388.html

        關鍵詞:重慶毛肚,重慶毛肚加工,毛肚批發

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