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        什么是鮮毛肚、干毛肚、鹽漬毛肚、水發毛肚?

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        什么是鮮毛肚、干毛肚、鹽漬毛肚、水發毛肚?

        發布日期:2023-10-19 作者: 點擊:

          什么是鮮毛肚、干毛肚、鹽漬毛肚、水發毛肚?為你一一解答!
          毛肚也叫牛肚,俗稱爆肚,其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物,不同于其他家畜,Z大的特點是它有四個胃,分別是瘤胃、網狀胃(蜂窩胃)、瓣胃(百葉胃,俗稱牛百葉)和皺胃。其實是牛的第三個胃。
          鮮牛百葉:鮮牛百葉是經過宰殺和簡單清洗的牛百葉。

        罐裝毛肚廠

          干毛肚和咸毛肚:鮮毛肚不易保存,尤其是海外毛肚。因為國內吃貨的存在,供不應求。本來就是當廢品的,能賣個好價錢,總比當廢品好。這是一段快樂的時光,但是運到中國這么長時間很容易變質。另外,牛百葉干的主要目的是減小體積和重量,便于儲存和運輸,所以一定要。干牛百葉是通過烹飪或腌制去除一些水分制成的。如果是鹽腌的,那就是鹽腌毛肚。這個很好理解。國內主要用腌制法,國外一般用烹飪法。風干的毛肚因為失水較多,已經變老變硬,但干燥過程對毛肚的營養成分影響不大。目前市面上至少95%的牛百葉都是干的。
          牛肚干:新鮮的牛肚、牛肚干、鹽腌的牛肚,如果不處理,非常難咬,很影響口感。我該怎么辦?我只能再處理一下,比如用食用堿和木瓜蛋白酶。處理后的毛肚的外觀、氣味和味道甚至比新鮮的毛肚還要好。所以統稱為水制毛肚。

        本文網址:http://www.xhsjj.com/news/612.html

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